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Polenta macia

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Ingredientes

  • 1/4 xícara (1/2 vara) de manteiga
  • 1 1/4 xícaras de polenta de cozimento rápido (fubá grosso pré-cozido) *

Preparação de Receita

  • Traga 6 xícaras de água, 1/4 xícara de manteiga e 1 colher de chá de sal para ferver em uma panela grande e pesada. Gradualmente, misture a polenta. Reduza o fogo para médio-baixo. Mexa constantemente até a polenta engrossar, cerca de 5 minutos.

  • * Polenta de cozimento rápido (farinha de milho pré-cozida) está disponível em alguns supermercados e mercados italianos.

Receita de Anna Pump of Loaves Fishes em Sagaponack New YorkReviews Section

8 maneiras de usar o tubo polenta: receitas e ideias

Publicado: 31 de janeiro de 2017 · Atualizado: 4 de março de 2021 por Nicole @ VegKitchen · Esta postagem pode conter links de afiliados.

Você está procurando uma ótima receita de polenta? O tipo em que o fubá grosso é cozido até virar um mingau liso, então deixe solidificar e corte e leve ao forno e ... Se sim, você veio ao lugar errado. Aqui estamos falando de receitas de polenta que vem em um tubo, um ótimo produto natural que empresta caráter instantâneo a todos os tipos de pratos. Aqui estão 8 maneiras de usar a polenta tubular - receitas para alguns, idéias simples para outros.

Quanto à nutrição de polenta tubular, não é uma potência, mas também não é nada ruim! Você obterá zero de gordura, um pouco de proteína e ferro e uma quantidade surpreendentemente boa de vitamina C. O melhor de tudo, a polenta tubular vai enfeitar até mesmo os pratos mais simples, e mesmo por conta própria com pouco ou nenhum enfeite (estou olhando para você, Baked Polenta Fries), pode ser surpreendentemente saboroso.

Existem várias marcas que oferecem polenta tubular. Você pode encontrá-lo na seção de alimentos italianos de supermercados bem abastecidos próximos a produtos de farinha ou na seção de produtos sem glúten de lojas de alimentos naturais e em alguns mercados de especialidades italianas. O produto em si não contém glúten, mas se você for muito sensível, certifique-se de que não seja de uma instalação que usa trigo. As informações do pacote devem permitir que você saiba.

Aqui na cozinha do nosso Vegan Food Hacks, onde nosso lema é "por que se preocupar?" Recomendamos fazer Batatas Fritas Assadas Fuss-Free com polenta tubular. Suas 2 a 3 horas de preparação e tempo de espera são reduzidas para 2 a 3 minutos.

Se você está tentando comer mais verduras ou fazendo com que sua família o faça, pequenas fatias de polenta tubular adicionam imenso charme a este Chard simples com fatias de polenta. O sabor e a textura da polenta são tão compatíveis com as folhas verdes que você pode usar couve ou couve no lugar da acelga, se desejar.

Mesma ideia, ainda mais simples, e nenhuma receita necessária - combine fatias de polenta refogada com qualquer vegetal verde cozido no vapor - couve de Bruxelas, como mostrado acima, brócolis, abobrinha, etc. para torná-los mais substanciais e mais atraentes para os comedores exigentes.

Use polenta tubular como croutons sem glúten para saladas. Eles tornam qualquer tipo de salada padrão mais saborosa e mais substancial!

Quando meus filhos eram pequenos, eles adoravam esse tipo de polenta fatiada, salteada com um pouco de manteiga vegana dos dois lados e servida com calda e frutas. Nenhuma receita necessária, máximo prazer de café da manhã ou brunch.

Use polenta tubular para impulsionar pratos principais veganos fáceis. Skillet Seitan and Polenta with Fresh Greens é um dos nossos favoritos de todos os tempos. Há algo atraente sobre a sinergia seitan / polenta e, com a adição de verduras, resulta em um prato farto e bonito.

Use polenta tubular como base para pratos de feijão. Seus sabores são tão compatíveis! Refogue as fatias de polenta dos dois lados em um pouco de azeite até dourar e levemente crocante e cubra com seu pimentão favorito. Para uma refeição instantânea, use Amy’s Black Bean Chili, conforme mostrado na foto.

Este é um pouco mais complicado, mas então, é uma receita de férias e nada difícil. Em polenta, salsicha vegana e recheio de cogumelos, a polenta representa o pão e funciona espetacularmente bem. Experimente no seu próximo menu vegano de Ação de Graças!


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 xícara de polenta de cozimento rápido (6 onças)
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal
  • 4 cebolinhas (em fatias finas)
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 ½ libra de camarão rock com casca
  • ¼ xícara de salsa de folhas planas picada grosseiramente
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 ½ colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • Pimenta moída na hora

Em uma panela média, leve 5 xícaras de água para ferver com o açúcar. Misture a polenta em um jato fino. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Junte 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal. Pressione um pedaço de pergaminho ou papel de cera diretamente na superfície da polenta e mantenha aquecido.

Em uma frigideira grande, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite restantes. Adicione a cebolinha e a pimenta vermelha esmagada e cozinhe em fogo moderado por 1 minuto. Adicione a massa de tomate e cozinhe, mexendo, até escurecer ligeiramente, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e 1/4 de xícara de água e cozinhe em fogo alto moderado por 1 minuto. Adicione o camarão e cozinhe, mexendo, até ficar cozido, cerca de 2 minutos. Junte a salsa, o suco de limão e as raspas de limão e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.

Reaqueça a polenta em fogo moderadamente alto, mexendo sempre. Coloque uma poça de polenta no centro de 8 tigelas rasas. Espalhe o camarão e o molho por cima e ao redor da polenta e sirva imediatamente.


Receitas de polenta

A polenta - um tipo de farinha de milho italiana - é o alimento básico em certas partes do norte da Itália. Essencialmente apenas milho seco moído até virar um pó, é fervido até ficar espesso e cremoso e pode ser servido como está ou resfriado até solidificar, momento em que pode ser frito ou assado. Esta coleção de receitas de polenta tem algo para todos.

Tal como acontece com muitos ingredientes italianos originalmente parte de la Cucina Povera (comida camponesa), a polenta agora é vista em restaurantes finos em todo o país. É um ingrediente incrivelmente versátil, com um sabor sutil que é perfeito para adornar com outros sabores mais poderosos. E é exatamente isso que os melhores chefs da Itália estão fazendo. Alessandro Gavagna faz seu crocante na grelha com sua Crocante polenta, aspargos e ervilhas, enquanto Matteo Metullio areja a polenta para criar seu filé de bacalhau frito com mousse de polenta, anchovas, alcaparras fritas e tomates caramelados.

Se você é novo em cozinhar com polenta, no entanto, confira nosso guia de como fazer fácil para ter certeza de obter a consistência perfeita. E se você preferir experimentar uma receita tradicional de polenta, não procure mais, o Baccalà mantecato de Luca Marchiori.


Transforme a polenta em um primeiro curso. Prepare nhoque de polenta misturando 12 onças. de restos de polenta fria com 1 gema de ovo grande, 7 onças. farinha multiuso e 2 colheres de sopa. Parmigiano. Cozinhe em água fervente como se fosse um nhoque e tempere com manteiga e sálvia ou com o molho de sua preferência.

Com a polenta fria, você pode preparar uma espécie de nhoque alla romana. Despeje a polenta quente sobre uma placa de massa e, assim que esfriar, corte os círculos com um cortador de massa redondo. Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e tempere com molho de tomate ou fondue de queijos mistos. Asse no forno a 400 ° F por cerca de 10-15 minutos.


Tudo sobre polenta & # 8211 e uma receita fácil e sem agitação de polenta

Polenta é um prato delicioso, fácil de fazer e sem glúten que pode ser servido sozinho ou servir como o início de algumas refeições incrivelmente deliciosas.

Algumas pessoas ficam intimidadas por cozinhar polenta, mas aqui está um método infalível que é tão fácil que até uma criança de 4 anos poderia fazê-lo.

Mas primeiro ... O que é Polenta?


Polenta é um prato comum no norte da Itália que é feito de um tipo especial de milho amarelo moído. Geralmente é comido com cobertura, como um ragù ou queijo.

Pode ser servido cozido na hora e macio, ou pode ser servido em um prato, resfriado e, em seguida, fatiado e frito ou assado.

Polenta é diferente de grãos?

Embora pareça semelhante a grãos (e às vezes tenha a palavra grãos adicionados ao rótulo), a polenta é feita de milho duro, que é um tipo de milho completamente diferente do milho usado para fazer grãos (milho dentado).

O milho duro tem sabor e sensação na boca diferentes do milho dentado. E o milho duro mantém sua textura melhor do que o milho dentado e, portanto, o resultado final é menos mole.

Posso usar farinha de milho em vez de polenta?

O nome “polenta” na verdade se refere ao prato final, não ao grão amarelo na embalagem de que o prato é feito. Quando você compra um pacote com o rótulo “polenta”, na verdade está comprando fubá feito de milho duro com a moagem certa para fazer polenta. (Ou seja, se estiver rotulado corretamente & # 8230 ahem, vá com ele empresas de alimentos.)

Dito isso, em uma pitada, fubá médio ou grosso pode servir como substituto para a polenta.

Não use fubá finamente moído para fazer polenta. O produto cozido será pastoso.

Polenta vem em fundo médio e fundo grosso. Se o pacote não disser o que é moagem, é provavelmente médio.

O segredo da polenta cremosa


O segredo da polenta cremosa é usar pelo menos 4 xícaras de líquido para cada 1 xícara de polenta.

Muitas receitas de polenta pedem 3 xícaras de líquido para 1 xícara de polenta. Essa proporção permite que a polenta cozinhe em cerca de 30 minutos ou menos, mas o produto final não terá aquela textura rica e cremosa que você obterá se usar mais líquido.

Devo usar água, leite ou caldo ao fazer polenta?

Se você planeja servir a polenta sozinha ou como cereal matinal, sugiro usar leite como líquido.

Que tipo de leite? Eu testei isso com várias variedades de leite não lácteo (como o leite de amêndoa) e, embora cada um tenha um sabor diferente (dependendo do leite usado), todos ficaram saborosos. Nunca experimentei isso com leite lácteo, mas acho que não teria problema.

Se você estiver fazendo um prato saboroso de polenta com cobertura como feijão, carne ou queijo, água ou caldo (ou caldo) funcionará bem. Obviamente, o caldo (ou caldo) adicionará mais sabor - o que às vezes é desejável (se suas coberturas forem simplesmente aromatizadas) e às vezes não (se você precisar de uma base mais neutra porque suas coberturas têm um sabor dominante).

Na dúvida, use apenas água.

E quanto à polenta de cozimento rápido?

A polenta instantânea ou de cozimento rápido é pré-cozida e seca para que possa ser preparada em apenas alguns minutos. No entanto, falta sabor e consistência. E para aumentar a confusão, um pouco de polenta rotulada de cozimento rápido não é realmente. Independentemente da variedade que você escolher, eu recomendo o cozimento longo (veja os métodos abaixo) para obter o melhor sabor e consistência.

Como preparar polenta

A maioria das receitas diz para você levar a água para ferver e, em seguida, adicionar polenta em um jato fino, mexendo constantemente. Na minha opinião, isso é apenas um monte de problemas extras. Abaixo estão os dois métodos que eu uso são muito mais fáceis.

Método # 1: polenta de cozimento lento sem mexer

Cozinhar polenta não precisa ser uma tarefa longa e trabalhosa. Esta é minha maneira favorita de cozinhar polenta. Sem mexer. Não se preocupe. Coloque os ingredientes. Volte em algumas horas e está pronto!


Para esta receita, você precisará de uma panela de fundo grosso de 2½ litros (de preferência uma com as laterais alargadas), uma colher de pau e um batedor.

Coloque a polenta e 4 xícaras de água em uma panela de fundo grosso de 2½ quartos (de preferência uma com as laterais queimadas) e misture bem. Leve a panela ao fogo médio-alto e leve ao fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o primeiro amido pegue, 5 a 8 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até os grãos ficarem macios e manterem a forma em uma colher, cerca de 1 hora. Junte o sal, a pimenta, a manteiga e o parmesão. Servir quente. (Para manter a polenta quente por até 30 minutos antes de servir, transfira-a para uma tigela, tampe e coloque a tigela sobre uma panela com água fervente. Se necessário, dilua a polenta com água quente antes de servir.)


10 maneiras deliciosas de servir polenta

Originária do norte da Itália, a polenta passou a ter um lugar na culinária em todo o mundo. Embora todas essas receitas possam não ser estritamente italianas, todas elas apontam para a pátria-mãe e são deliciosas demais para serem ignoradas.

Shutterstock: Melica

Este artigo foi postado com permissão e apareceu originalmente como 10 Perfect Polenta Bowls on Relish

Originária do norte da Itália, a polenta passou a ter um lugar na culinária em todo o mundo. Embora todas essas receitas possam não ser estritamente italianas, todas elas apontam para a pátria-mãe e são deliciosas demais para serem ignoradas. Tente fazer uma grande quantidade de polenta e algumas dessas idéias durante uma semana agitada.

www.cooking.nytimes.com

Abóbora Butternut Polenta Com Salsicha e Cebola

Se você ainda não se apaixonou pela abóbora, esta é a receita que certamente o conquistará. A cremosidade da polenta e a mordida da salsicha italiana quente são perfeitas com a cabaça favorita do outono. Felizmente, a maioria dos supermercados vendem produtos congelados
abóbora, para que você possa saborear este prato o ano todo. Encontre a receita aqui.

www.foodandwine.com

Polenta macia com cogumelos mistos e gremolata

Os cogumelos terrosos são o substituto perfeito da carne nesta receita clássica instantânea. E as verduras salteadas sobre a polenta com queijo garantem que você obtenha todos os nutrientes - e sabor - de que precisa em um prato. Encontre a receita aqui.

www.marthastewart.com

Polenta Assada com Salsicha e Corações de Alcachofra

Tubos pré-cozidos de polenta, alcachofras em pote e sua linguiça italiana favorita tornam este prato único elegante e super fácil. Encontre a receita aqui.

www.ohmyveggies.com

Tigelas de sálvia polenta com couve de Bruxelas torrada e cogumelos silvestres

Kiersten, do Oh My Veggies, preparou este jantar vegetariano fácil, rústico e reconfortante que certamente agradará os comedores de carne. Os cogumelos selvagens fornecem textura e umami, e a polenta é o veículo perfeito para o sabor distinto da salva. Encontre a receita aqui.

www.halfbakedharvest.com

Jalapeno Popper Cheddar Polenta Pot Pies

Esta receita é o mashup perfeito de uma torta fácil, reconfortante, cheia de vegetais e um popper jalapeño com queijo. Faça toda a preparação com antecedência para que esteja pronto para & # 8220pop & # 8221 no forno em noites de semana agitadas. Encontre a receita aqui.

www.foodily.com

Cordeiro Assado com Limão e Funcho com Polenta

Uma guarnição de salsa picada e raiz-forte anima este delicioso prato de cordeiro em fatias finas com polenta cremosa que é perfeito para um jantar de domingo com amigos e família. Encontre a receita aqui.

Um cocktail rosé inspirado nos brilhos quentes do verão

www.feastingathome.com

Ovos Polenta Frigideira Com Chouriço

A combinação de ovos cozidos e salsicha neste prato o fará pensar automaticamente & # 8220 café da manhã. & # 8221 Mas a preparação fácil de uma frigideira e os sabores ousados ​​farão com que você sirva isso bem depois da manhã. Encontre a receita aqui.

www.bonappetit.com

Ombro de cordeiro com polenta e feijão

Quem disse que polenta é comida de camponês? O ragu de cordeiro e feijão sobe instantaneamente, e o método de preparo e esqueça torna este prato perfeito para entretenimento. Encontre a receita aqui.

www.willcookforfriends.com

Polenta cremosa de cheddar com pesto e tomate assado no forno

Há poucas coisas mais reconfortantes do que uma tigela de polenta cremosa e cremosa, e a adição de manjericão fresco e tomate cereja torrado no forno melhora sem exagerar. Encontre a receita aqui.

www.playfulcooking.com

Polenta com Ervilhas Crocantes e Camarão Assado

Considere esta receita uma versão moderna de camarão e grãos ao qual você vai voltar repetidas vezes - e há vegetais verdes suficientes na mistura para fazer você se sentir bem quando estiver fazendo isso. Encontre a receita aqui.


Instruções

Passo 1: Em uma panela, adicione 3 xícaras de água. Leve para ferver.

Passo 2: Adicione 1 colher de chá de sal à água fervente. Embora as pessoas discordem sobre a quantidade de sal apropriada, um bom ponto de partida é 1 colher de chá de sal para cada xícara de polenta crua. (Se você estiver usando sal kosher, porque tem um floco maior e, portanto, ocupa mais espaço, você precisará adicionar 1 1/2 a 2 colheres de chá por xícara de polenta crua.)

Etapa 3: Com um batedor ou colher de pau, misture lentamente 1 xícara de polenta. O método tradicional é segurá-lo em seu punho e deixá-lo cair na água fervente em um fluxo constante enquanto você mexe. Dependendo de quanto você está ganhando (sem mencionar o tamanho do seu punho), você provavelmente terá que dar vários punhos.

Passo 4: Continue mexendo com uma colher de pau, quase sempre, raspando o fundo da panela para evitar que grude e queime. Todo o processo leva cerca de 45 a 60 minutos, e a polenta é feita quando está grossa e ondulada e começa a se soltar das laterais da panela.


Assista o vídeo: Recipe: Polenta Fritta - Fried Polenta


Comentários:

  1. Dridan

    Sinto muito, mas, em minha opinião, você está enganado. Eu posso defender a posição. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  2. Tedmond

    Eu acho que esta é a ideia admirável

  3. Korbin

    Estou seguro, o que já foi discutido.

  4. Russel

    parabéns, que mensagem excelente.

  5. Chanan

    Certamente. Concordo com tudo o que foi dito acima. Podemos falar sobre este tema. Aqui, ou à tarde.



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