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Receita de peras escalfadas com laranja

Receita de peras escalfadas com laranja


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  • Peras escalfadas

As peras são simplesmente escaldadas em suco de laranja adoçado e temperado para uma sobremesa leve e refrescante de inspiração francesa.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 3

  • 350ml de suco de laranja sem polpa
  • 100g de açúcar mascavo
  • 50g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 3 peras inteiras, descascadas e sem núcleo
  • 60g de nozes picadas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h30min› Pronto em: 1h45min

  1. Em uma panela grande em fogo médio, misture o suco de laranja, o açúcar mascavo e o açúcar refinado, o extrato de baunilha e a canela. Leve a mistura para ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Coloque as peras na calda e cubra; cozinhe as peras por 1 hora e 15 minutos, espalhando o molho sobre as peras a cada 10 minutos e virando as peras duas vezes durante o tempo de cozimento.
  2. Transfira as peras para pratos individuais. Continue cozinhando a calda, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 15 minutos; Junte as nozes. Despeje o molho sobre as peras para servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(19)

Resenhas em inglês (17)

por Lindsey Eustace

Isso estava absolutamente delicioso. Não sei por que, mas essa receita me chamava para ser servida sobre sorvete de baunilha à la banana foster. Estou tão feliz por ter feito isso. Embora eu não tenha mudado a receita, usei um descaroçador de maçã para tirar o caroço das peras (mais fácil na minha opinião). Isso também os fatiou. Uma coisa que eu recomendaria é usar menos açúcar ou suco de laranja sem açúcar. Caso contrário, será muito doce. Ao todo, um tratamento maravilhoso. -8 de julho de 2011

por Marcia

O gosto era bom, mas as peras se desfizeram. Eu não conseguia tirar o miolo de uma pêra sem cortá-la ao meio, então minha pêra não se parecia em nada com a fotografia. Não tentaria isso para os hóspedes sem antes testá-lo ... Não farei de novo.-20 de julho de 2011


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de açúcar mascavo
  • ⅓ xícara de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 3 peras grandes, descascadas, cortadas ao meio e sem núcleo
  • ⅓ xícara de nozes, finamente picadas
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 ½ colher de sopa de conhaque
  • 1 colher de sopa de iogurte natural
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar branco
  • 2 colheres de chá de brandy, xerez ou outro licor

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Misture 1/3 de xícara de açúcar mascavo com água e suco de limão em uma assadeira sem untar até que o açúcar se dissolva. Arrume as metades das peras, com o miolo para baixo, no prato e regue com o molho. Cubra com papel alumínio.

Asse as peras no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até que estejam macias, mas não moles.

Enquanto isso, misture as nozes com as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo restantes, 1 1/2 colher de sopa de conhaque e o iogurte reservado. Em uma tigela separada, bata o creme até formar picos firmes. Polvilhe com açúcar branco e 2 colheres de chá restantes de conhaque, ou licor de escolha, e bata suavemente mais algumas pinceladas.

Para servir, coloque uma metade da pêra no centro de cada prato de servir e preencha a cavidade do núcleo com recheio de nozes. Cubra com chantilly. Sirva quente.


Vídeo relacionado

A quantidade de açúcar é demais para mim. Sugiro reduzir o açúcar. Como está escrito, o açúcar mascara a doçura natural da laranja e das peras. Transformei-os em pequenos ratos de Halloween para me divertir. Obrigado pela receita.

Isso é tão simples e elegante. Sabor maravilhoso, daria uma boa refeição de sobremesa de companhia servida em copos de champaine. Eu vou fazer de novo.

O gosto era bom, mas as peras se desfizeram. Eu não conseguia tirar o miolo de uma pêra sem cortá-la ao meio, então minha pêra não se parecia em nada com a fotografia. Não tentaria isso para os hóspedes sem antes testá-lo. Não vou fazer isso de novo.

Isso estava absolutamente delicioso. Não sei por que, mas essa receita me chamava para ser servida sobre sorvete de baunilha à la banana foster. Estou tão feliz por ter feito isso. Embora eu não tenha mudado a receita, usei um descaroçador de maçã para tirar o caroço das peras (mais fácil na minha opinião). Isso também os fatiou. Uma coisa que eu recomendaria é usar menos açúcar ou suco de laranja sem açúcar. Caso contrário, será muito doce. Ao todo, um tratamento maravilhoso.


Primeiro, vamos começar com algumas dicas importantes sobre os ingredientes desta receita de bolo de libra de pêra escalfada

  1. Manteiga: Use sempre sem sal, pois você deseja controlar a quantidade de sal. Estou usando manteiga com 82% de gordura em todas as minhas receitas. Nesta receita, a manteiga precisa estar em temperatura ambiente, o que tecnicamente significa mole o suficiente para ser capaz de nata, mas não muito mole ou escorrendo, então evite micro-ondas de última hora
  2. Açúcar granulado: Para todos os meus bolos de pão eu uso açúcar granulado branco simples, nada extravagante ou caro. Se você quiser aprender sobre os diferentes tipos de açúcar e como usá-los na panificação, leia meu artigo aqui
  3. Ovo: Temperatura ambiente como sempre
  4. Pasta de feijão de baunilha: A baunilha é maravilhosa neste bolo, mas evite usar baunilha artificial! Existem várias marcas excelentes de baunilha fina e pura, uso Nielsen massey que adoro e recomendo muito. Eu uso pasta de feijão de baunilha em vez de extrato de baunilha, que também tem lindos pedaços de baunilha
  5. Farinha: Se você tem farinha com fermento disponível em seu país, sinta-se à vontade para usá-la. Estou usando farinha pastosa, mas AP também pode funcionar, eles são chamados de “farinha macia” que são pobres em proteínas resultando em uma textura delicada e macia. Se você quer ser um profissional quando se trata de decidir que tipo de farinha usar em sua panificação, por favor, leia meu artigo aqui
  6. Fermento em pó: Se você estiver usando farinha com fermento, não é necessário fermento em pó. Por outro lado, se você não conseguir encontrar no supermercado local, sinta-se à vontade para usar 1/2 colher de chá de fermento em pó com farinha pastosa ou farinha AP
  7. Farinha de amêndoa: Eu gosto de adicionar farinha de amêndoa para bolos temáticos de outono, sempre dá um pouco de perfil de sabor de maçapão aos bolos. Vale a pena comprar farinha de amêndoa moída de boa qualidade, sem casca. Se não estiver disponível, substitua-o por igual quantidade de farinha
  8. Raspas de laranja: Usar raspas de limão ou laranja é meu tempero favorito para apimentar minhas receitas, torna as sobremesas maravilhosamente saborosas e aromáticas. Certifique-se de usar laranja orgânica (ou que não tenha produtos químicos na pele) e ralar apenas a parte de cor laranja da pele, mas não a branca
  9. Cardamomo: Se você não está usando cardamomo em seus bolos nesta época do ano, está perdendo! Especiarias lindas e aromáticas vão bem com quase tudo, experimente!
  10. Pêra escalfada: Fazer pêra escalfada é tão fácil! Cozinhe 2 peras em uma calda adorável carregada com canela e raspas de laranja. Faz muita diferença! Leia os detalhes abaixo.


Peras escalfadas com creme azedo de laranja

Esta receita pode ser facilmente multiplicada e vai durar cerca de uma semana.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de estévia granulada
  • 1/2 canela em pau
  • 6 cravos-da-índia inteiros
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha pura
  • 2 colheres de sopa de raspas de limão fresco ralado
  • 6 xícaras de água
  • 4 peras bosc médias (descascadas)
  • 1/2 xícara de creme de leite sem gordura
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada fresca
  • 1 colher de sopa de splenda ou estévia
  • 2 colheres de sopa de Grand Marnier

Misture a Stevia / Splenda, a canela, a baunilha, o cravo e as raspas de limão em uma panela média com a água.

Aqueça em fogo médio-alto até que a água comece a tremer.

Enquanto a água esquenta, corte uma fatia fina do fundo da pêra descascada para que fique em pé.

Reduza o fogo para médio-baixo, acrescente as peras e cozinhe por trinta minutos. Deixe as pêras esfriarem na água fervente e coloque na geladeira até esfriar.

Enquanto a fruta esfria, misture o creme de leite, a casca de laranja, o açúcar e o Grand Marnier. Frio.

Sirva a pêra em um prato e coloque um pouco de creme de laranja ao lado. Enfeite com rodelas de laranja.


Peras escalfadas com vinho tinto e creme chantilly com aroma de laranja

Estas peras escalfadas com vinho tinto são a sobremesa perfeita que podem cozinhar enquanto você prepara o jantar, elas reaquecem facilmente e o chantilly com aroma de laranja adiciona a quantidade perfeita de riqueza. Esta sobremesa não é muito doce nem muito decadente, o que é perfeita se você a servir após uma refeição que está no lado mais rico (como fizemos aqui com este jantar de filé mignon e purê de batata com manteiga).

Dependendo do grau de maturação de suas peras, pode ser necessário ajustar um pouco o tempo de cozimento. Nossas pêras estavam bem firmes, então nós as cozinhamos por cerca de 40 minutos no total.

NOTA

Tempo para fazer: 50 minutos (40 minutos inativos)

INGREDIENTES PARA PERAS DE VINHO TINTO POACHED

1-3 / 4 xícara de vinho tinto, como Zinfandel ou Shiraz

1 colher de chá de canela em pó

3 cascas de casca de limão de 1 polegada

3/4 xícara de açúcar granulado, mais ou menos, dependendo do seu gosto

CREME CHICOTE DE LARANJA

2-3 colheres de chá de açúcar em pó, dependendo de quão doce você deseja que o creme seja

MÉTODO

Prepare os ingredientes: Descasque as peras, corte ao meio e retire as sementes.

Prepare chantilly com aroma de laranja: Adicione o creme de leite em uma tigela de metal e bata com os misturadores até ficar macio e cremoso. Junte o açúcar, o suco de laranja, as raspas de laranja e a baunilha e bata por mais 30 segundos ou mais até que a mistura engrosse e picos macios se formem. Tampe e transfira para a geladeira por até 3 horas. Nota: pode ser necessário bater o creme novamente antes de servir.

Cozinhe as peras: Em uma panela média, misture o vinho tinto, o açúcar granulado, o cravo-da-índia em pó, a canela em pó, a baunilha e a casca de limão. Leve para ferver. Depois de ferver, adicione as peras e reduza o fogo para ferver baixo. Tampe e cozinhe por 20 minutos. Após 20 minutos, vire suavemente as peras e cozinhe por mais 20 minutos. Nota: Dependendo da firmeza das peras, pode ser necessário aumentar o tempo de cozimento. As peras devem ser cozidas até que um garfo possa passar facilmente. Se você precisar continuar cozinhando, vire as peras ocasionalmente.

Assim que as peras terminarem de cozinhar, transfira-as delicadamente para uma travessa. Jogue a casca do limão na panela. Leve a panela para ferver e cozinhe por 3-4 minutos até a mistura reduzir e o molho ficar espesso e quase xaroposo. Retire do fogo e coloque o molho sobre as peras. Continue quente.

Servir: Arrume duas metades de pêra em uma tigela junto com algumas colheres de molho. Sirva com um bocado de creme de leite por cima.


Como fazer peras escalfadas

Comece descascando e espremendo a laranja. Guarde metade das cascas para adicionar à panela. Adicione os temperos, as cascas de laranja, o vinho tinto, o extrato de baunilha e o xarope de bordo em uma panela grande e misture bem. Leve ao fogo médio alto. Enquanto o líquido esquenta, descasque as peras. Não execute essa etapa com muita antecedência, pois as peras irão descolorir. Assim que o líquido começar a borbulhar levemente, reduza o fogo para médio baixo. Adicione suas peras. As peras devem estar quase meio submersas no líquido. Cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos. Depois de dez minutos, vire as peras para que cozinhem dos dois lados. Cozinhe por mais 10 minutos e vire novamente. Cozinhe por 10 minutos finais (30 minutos no total). Retire as peras do líquido (puxo pelo caule para não esmagar as peras com a colher). Corte ao meio e retire o caroço. Sirva imediatamente.

Como servir peras escalfadas

Eu sempre cubro essas peras com um pouco de sorvete de baunilha vegan. Para um xarope de vinho tinto, adicione um pouco de açúcar granulado ao líquido restante após as peras serem cozidas e aqueça até engrossar. Outras coberturas incluem frutas secas, como cranberries secas ou granola para algum crocante.

  • Adicione todos os ingredientes, exceto as peras, a uma panela em fogo médio-alto.
  • Descasque as peras.
  • Quando o líquido estiver borbulhando levemente, adicione as peras.
  • Tampe e cozinhe as peras por 10 minutos e depois gire.
  • Tampe e cozinhe por mais 10 minutos, depois gire e cozinhe por mais 10 minutos.

Receita de peras escalfadas com laranja - receitas

Colocadas na vertical em um recipiente simples, estas saborosas peras apresentadas por Sara Perry em Guloseimas de Natal são perfeitos para quem procura uma sobremesa leve e com baixo teor de gordura. As peras podem ser servidas quentes, em temperatura ambiente ou geladas.

2. Descasque as peras, deixando os caules presos. Se necessário, corte uma lasca fina do fundo para que fiquem em pé. Coloque as pêras em pé na assadeira. Com uma colher de sopa ou uma colher, regue cada pêra com a calda. Cubra e leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe, regando frequentemente com a calda, até que as peras possam ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca afiada, 20 a 25 minutos. Retire do fogo. Com uma escumadeira, transfira as peras para uma travessa rasa.

3. Despeje a calda para escaldar em uma peneira de malha fina colocada sobre um jarro. Reserve as raspas para usar como guarnição. Meça 1 xícara de xarope e despeje em uma panela pequena. (Reserve e leve à geladeira o xarope restante para usar em outras receitas.) Adicione o suco de laranja à panela e mexa para misturar. Leve ao fogo médio, leve à fervura branda e ferva até reduzir a uma calda espessa, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até aquecer. Regue 1 colher de sopa do molho quente sobre cada pêra.

4. Para servir, arrume as peras em pratos individuais. Coloque uma colher de mascarpone ao lado de cada pêra e coloque o molho restante sobre cada pêra. Enfeite cada pêra com algumas das raspas reservadas. Enfeite cada colher de mascarpone com 1 colher de sopa de gengibre picado e algumas gotas do restante das raspas.

As peras podem ser escalfadas até 4 horas antes e mantidas em temperatura ambiente. As peras vão conservar, refrigeradas em recipiente hermético, por até 1 dia.


Licor de pêra cozido caseiro

Estou ansioso para fazer meu licor caseiro de pera escalfada desde o início da temporada de peras. Minha receita com infusão de frutas com álcool é refrescantemente suave e fácil de fazer. As peras têm uma forma agradável, uma casca mosqueada única e um sabor divino. Eles são a fruta perfeita para uma mistura saborosa levemente doce que pode ser apreciada durante todo o ano. Portanto, vamos nos ocupar da destilaria!

Em minha busca para dominar as habilidades da mixologia, descobri que cozinhar minhas peras antes de adicioná-las à vodca é crucial. Poaching é o processo de cozimento suave no fogão para liberar o sabor distinto e delicado da fruta. Eu adiciono uma quantidade mínima de água para evitar que as peras grudem na panela até que flutuem em seus próprios sucos. Descobri, por meio de minhas experiências, que as Peras Bartlett maduras têm o sabor ideal para o meu licor. Minha fruta está madura, mas ainda firme, por isso mantém sua forma e não se desintegra. Além disso, escalfar as peras sem remover a casca adiciona mais sabor delicado.

Pistas de canela e baunilha com raspas de limão e laranja ao lado das peras escalfadas são uma mistura celestial. Eu costumo misturar metade do meu lote com xarope simples para quem gosta de doces. O resto é engarrafado sem açúcar, para quem acha a fruta misturada com especiarias na medida certa para as suas papilas gustativas.

O licor caseiro de pêra escalfado é um favorito entre minha família e amigos. É um presente caseiro ideal, então o verdadeiro desafio pode ser quanto se esconder no armário antes que o resto desapareça como mágica!


Resumo da receita

  • 4 peras maduras, mas firmes (1 a 1 1/4 lb.), descascadas se desejar
  • 2 ½ xícaras de suco de laranja espremido na hora *
  • 1 ½ xícara de água
  • 1 pedaço de 3 polegadas de canela em pau, quebrado
  • 1 pedaço de gengibre fresco em fatias finas
  • 8 cravos-da-índia inteiros
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada moída ou cardamomo
  • 1 colher de chá de baunilha
  • ½ xícara de creme de caju doce (opcional)

Corte uma fatia fina do fundo de cada pêra para que fique em pé. Trabalhando na parte inferior, use um baller de melão para remover o caroço, deixando o caule intacto.

Enquanto isso, em uma panela funda de 3 a 4 litros, combine os próximos seis ingredientes (através da noz-moscada). Deixe ferver em fogo médio. Adicione as peras, deixando-as em pé. Retorne apenas à fervura para reduzir o fogo. Cozinhe, coberto, 15 minutos ou apenas até ficar macio. Retire do fogo e resfrie levemente no líquido de cozimento. Junte a baunilha. Transfira as peras e o líquido do cozimento para uma tigela grande. Cubra e leve à geladeira por 2 a 24 horas.

Para servir, transfira as peras para tigelas rasas. Passe o líquido de cozimento por uma peneira de malha fina e descarte os temperos. Colher 2 a 3 colheres de sopa. do líquido sobre cada pêra. Se desejar, cubra com o creme de caju doce.

Se desejar, você pode usar o suco de laranja 100% da marca Odwalla no lugar do suco espremido na hora.


Assista o vídeo: Megam - pomarańczowe lato


Comentários:

  1. Bourne

    É a excelente opção

  2. Iov

    Além disso, faríamos sem a sua frase notável

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  6. Kanris

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