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Bolo de Abóbora Temperado com Cobertura de Caramelo

Bolo de Abóbora Temperado com Cobertura de Caramelo


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Ingredientes

Bolo

  • 3 xícaras de farinha de bolo peneirada (peneirada e depois medida)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/8 colher de chá de cravo moído
  • 1 xícara de óleo de canola ou óleo vegetal
  • 1 lata de 15 onças de abóbora pura
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura de caramelo e recheio de frutas e nozes

  • 6 colheres de sopa de cranberries adoçadas secas
  • 3/4 xícara de creme de leite fresco
  • 6 onças de cream cheese, cortado em pedaços pequenos, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (1 palito) mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 1/2 xícaras de nozes, torradas, picadas
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada

Preparação de receita

Para bolo

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Unte com manteiga e enfarinhe duas formas de bolo de 23 cm de diâmetro com lados de 2,5 cm de altura. Peneire os primeiros 8 ingredientes em uma tigela média. Na batedeira, bata o açúcar e o óleo em uma tigela grande até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição. Adicione a abóbora e a baunilha; bata até ficar bem misturado. Adicione gradualmente os ingredientes secos; bata apenas até incorporar. Divida a massa entre as bandejas preparadas; tampo liso com espátula.

  • Asse os bolos até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente em panelas sobre prateleiras. Passe uma pequena faca em volta dos bolos para soltar. Coloque os bolos nas prateleiras.

Para cobertura e recheio

  • Mexa o rum, as passas e os cranberries secos em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até aquecer, cerca de 1 minuto. Retire do fogo; deixe repousar 30 minutos. Escorra, reservando o rum e as frutas separadamente.

  • Bata o creme de leite e o cream cheese em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Combine o açúcar e 2/3 xícara de água em uma panela média pesada. Mexa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva. Aumente o calor para alto; ferva sem mexer até o xarope ficar com uma cor âmbar forte, ocasionalmente escovando as laterais da assadeira com um pincel embebido em água e girando a assadeira, por cerca de 10 minutos. Misture lenta e cuidadosamente a mistura de cream cheese (a mistura de caramelo irá borbulhar vigorosamente). Adicione a manteiga; bata até a mistura ficar lisa, cerca de 1 minuto. Retire do fogo; gelar de caramelo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

  • Despeje 3/4 de xícara da mistura de cobertura de caramelo quente na tigela. Misture ao meio da mistura reservada de frutas secas, 1 xícara de nozes e casca de laranja ralada. Coloque 1 camada de bolo no fundo da forma de torta de 20 cm de diâmetro ou em uma rodada de papelão. Pincele o topo do bolo com metade do rum reservado. Espalhe o recheio de nozes de caramelo, deixando uma borda lisa de 1/2 polegada nas bordas. Cubra com a segunda camada de bolo, lado plano para baixo; pressione para aderir. Pincele o topo do bolo com o rum restante; deixe repousar 10 minutos para permitir a absorção do rum.

  • Despeje 1/2 xícara de cobertura de caramelo quente generosa no bolo e, se necessário, espalhe por cima com uma espátula para cobrir. Leve à geladeira o bolo e a cobertura de caramelo restante até que a cobertura esteja firme o suficiente para se espalhar e aderir às laterais do bolo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora.

  • Transfira 3/4 de xícara de cobertura gelada para uma tigela pequena e leve à geladeira para obter o molho. Usando uma espátula, espalhe 1 xícara de glacê restante uniformemente sobre as laterais do bolo para cobrir. Misture a mistura de frutas secas restante e 1/2 xícara de nozes restantes em outra tigela pequena. Polvilhe a mistura na borda de 1 1/2 polegada de largura ao redor da borda superior do bolo. Cubra o bolo com a cúpula do bolo e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Deixe o bolo e a cobertura de caramelo para o molho resfriados separadamente.

  • Coloque o bolo na travessa. Enfeite com casca de laranja. Reaqueça a cobertura em fogo baixo apenas até derramar. Sirva o bolo frio com sorvete e calda de caramelo quente.

Receita de Betty Rosbottom, Seção de Críticas

Assista o vídeo: PÃO DE ABÓBORA LOW CARB


Comentários:

  1. Lars

    Esta mensagem de valor

  2. Mezshura

    Infelizmente, não posso ajudar nada, mas é garantido que você encontrará a decisão correta. Não se desespere.

  3. Mitchell

    É uma pena que agora não possa expressar - não há tempo livre. Mas vou voltar - vou necessariamente escrever que acho.

  4. Caradoc

    Não me serve muito bem. Quem mais pode sugerir?



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