Red Snapper Grelhado com Za'atar Salsa Verde
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A profundidade de Za'atar respalda o frescor da salsa e do coentro neste riff do Oriente Médio em uma salsa verde clássica.
Ingredientes
- 4 filés de pargo vermelho desossados e com pele de 180 gramas, secos com batida
- Sal kosher, pimenta moída na hora
- ½ colher de chá de coentro moído
- 4 colheres de sopa mais ½ xícara de azeite
- ⅓ xícara de coentro picado
- ⅓ xícara de salsa picada
- 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de banana peppers em conserva finamente picada
Informação do ingrediente:
- Za'atar, uma mistura de especiarias do Oriente Médio que inclui sumagre, ervas e sementes de gergelim, pode ser encontrada em mercados do Oriente Médio, lojas de alimentos especializados e online.
Preparação de receita
Torre os pinhões em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até dourar e cheiroso, cerca de 3 minutos. Transfira para uma placa de corte. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
Frangos de corte Tempere o lado da carne dos filés de pargo com sal e pimenta e polvilhe com coentro. Regue 2 colheres de sopa. coloque óleo em uma assadeira pequena com borda e coloque o peixe, com a carne voltada para baixo, por cima. Regue o lado da pele com 2 colheres de sopa. óleo; Tempere com sal e pimenta. Grelhe até que a pele esteja crocante e dourada e a carne esteja cozida, 8–10 minutos. Retire o peixe da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto isso, misture coentro, salsa, alho, za'atar, flocos de pimenta vermelha e ½ xícara de óleo restante em uma tigela pequena; tempere a salsa verde com sal e pimenta.
Transfira o peixe para uma travessa, colocando a pele para cima. Misture o suco de limão, o pimentão de banana e os pinhões à salsa verde e regue com o peixe.
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