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Torta de Pistache de Chocolate com Ganache de Chocolate Quente

Torta de Pistache de Chocolate com Ganache de Chocolate Quente


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Ingredientes

Pasta de pistache

  • 12 onças de pistache natural sem sal sem casca (torrado; cerca de 2 2/3 xícaras)

Torta

  • 12 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado

Ganache

  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 15 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado

Preparação de receita

Pasta de pistache

  • Moa finamente as nozes e o açúcar no processador. Adicione as claras de ovo e misture bem. DO AHEAD Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Transfira para uma tigela pequena, cubra e leve à geladeira.

Torta

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma forma de mola de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo da bandeja com papel manteiga; papel manteiga. Coloque o chocolate em uma tigela média de metal sobre uma panela com água fervente e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo. Retire da água. Cool chocolate a morno.

  • Meça 1/3 xícara de pasta de pistache e transfira para uma tigela pequena (tampe e reserve para outro uso). Coloque o restante da pasta de pistache em uma tigela grande; adicione a manteiga. Na batedeira, bata até incorporar bem. Junte as gemas e depois o chocolate derretido. Usando batedores limpos e secos, bata as claras com o sal em outra tigela grande até formar picos macios. Aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar picos firmes. Peneire o açúcar mascavo e incorpore. Usando uma espátula de borracha flexível, dobre a mistura de clara de ovo na mistura de chocolate em 4 adições; transfira a massa para a forma preparada.

  • Asse a torta até que o centro esteja levemente estufado e o provador inserido no centro saia com um pouco de massa ainda presa, cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente a torta na assadeira sobre a gradinha. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.

Ganache

  • Leve o creme de leite para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo; adicione o chocolate e bata até ficar homogêneo. Calafrio. Reaqueça antes de usar.

  • Corte a torta em fatias; coloque em pratos. Despeje o ganache quente. Polvilhe com pistache e sirva.

Receita de Gabrielle Hamilton, Seção de ComentáriosAmo chocolate e amo pistache. Eu não amo isso. O bolo estava muito seco. O molho de ganache quente era bom. O resto era muito problemático e caro para um bolo medíocre. Praia do pôr do sol anônimo, NC03 / 13/20

Assista o vídeo: TORTA de CHOCOLATE com GELEIA de MORANGO Especial Morangos . TPM, pra que te quero?


Comentários:

  1. Renneil

    Você raramente sabe quem escreve sobre este tema agora, é muito agradável de ler, eu aconselho você a adicionar mais fotos!

  2. Molkree

    Algo minhas mensagens privadas não são enviadas, há algum tipo de erro

  3. Moogugar

    Resposta segura)

  4. Kegor

    Na minha opinião você não está certo. Eu posso defender minha posição.

  5. Deveral

    É ainda mais alegre :)

  6. Capek

    sim !!!! sem palavras

  7. Brennon

    Algo que eu não poderia ir a este blog hoje.

  8. Osrik

    está muito curioso :)



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