Torta de Pistache de Chocolate com Receita de Ganache de Chocolate Quente

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Torta de Pistache de Chocolate com Ganache de Chocolate Quente

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Ingredientes

Pasta de pistache

12 onças de pistache natural sem sal sem casca (torrado; cerca de 2 2/3 xícaras)

Torta

12 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado
1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado

Ganache

2 xícaras de creme de leite fresco
15 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado

Preparação de receita

Pasta de pistache

Moa finamente as nozes e o açúcar no processador. Adicione as claras de ovo e misture bem. DO AHEAD Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Transfira para uma tigela pequena, cubra e leve à geladeira.

Torta

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma forma de mola de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo da bandeja com papel manteiga; papel manteiga. Coloque o chocolate em uma tigela média de metal sobre uma panela com água fervente e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo. Retire da água. Cool chocolate a morno.
Meça 1/3 xícara de pasta de pistache e transfira para uma tigela pequena (tampe e reserve para outro uso). Coloque o restante da pasta de pistache em uma tigela grande; adicione a manteiga. Na batedeira, bata até incorporar bem. Junte as gemas e depois o chocolate derretido. Usando batedores limpos e secos, bata as claras com o sal em outra tigela grande até formar picos macios. Aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar picos firmes. Peneire o açúcar mascavo e incorpore. Usando uma espátula de borracha flexível, dobre a mistura de clara de ovo na mistura de chocolate em 4 adições; transfira a massa para a forma preparada.
Asse a torta até que o centro esteja levemente estufado e o provador inserido no centro saia com um pouco de massa ainda presa, cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente a torta na assadeira sobre a gradinha. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.

Ganache

Leve o creme de leite para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo; adicione o chocolate e bata até ficar homogêneo. Calafrio. Reaqueça antes de usar.
Corte a torta em fatias; coloque em pratos. Despeje o ganache quente. Polvilhe com pistache e sirva.

Receita de Gabrielle Hamilton, Seção de ComentáriosAmo chocolate e amo pistache. Eu não amo isso. O bolo estava muito seco. O molho de ganache quente era bom. O resto era muito problemático e caro para um bolo medíocre. Praia do pôr do sol anônimo, NC03 / 13/20

Assista o vídeo: TORTA de CHOCOLATE com GELEIA de MORANGO Especial Morangos . TPM, pra que te quero?

Comentários:

Renneil
2022-03-31, 14:52:41

Você raramente sabe quem escreve sobre este tema agora, é muito agradável de ler, eu aconselho você a adicionar mais fotos!
Molkree
2022-04-07, 22:47:58

Algo minhas mensagens privadas não são enviadas, há algum tipo de erro
Moogugar
2022-04-17, 00:47:17

Resposta segura)
Kegor
2022-04-22, 06:40:51

Na minha opinião você não está certo. Eu posso defender minha posição.
Deveral
2022-05-11, 03:17:37

É ainda mais alegre :)
Capek
2022-05-26, 21:21:26

sim !!!! sem palavras
Brennon
2022-06-02, 17:48:41

Algo que eu não poderia ir a este blog hoje.
Osrik
2022-06-26, 13:24:28

está muito curioso :)